Kandierte Mandarinensticks

aromatisch, süßlich-herb  

März 2024 | PUKI

Winterzeit ist Zitruszeit - Orangen, Mandarinen, Zitronen füllen die Regale der Supermärkte. Wenn Du auch mal etwas mit den Schalen zubereiten möchtest, ist dieses Rezept die passende Lösung. Vor allem Mandarinen- und Orangenschalen eignen sich hervorragend, um das Zitrusaroma einzufangen und dem Gaumen ein intensives Geschmackserlebnis anzubieten. 

Zubereitung

• Die Mandarinen vierteln und schälen, die weiße Innenseite der Schale entfernen. (Falls es sich schwer von der Schale löst, über Nacht in Wasser einweichen.)
• 15 Sekunden in sprudeln kochendes Wasser legen und anschließend kalt abschrecken. Den Vorgang noch einmal wiederholen.
• Die Mandarinenschalen in dünne Streifen schneiden.
• Den Lavendelsirup in einen mittelgroßen Topf geben, die vorbereiteten Mandarinenschalen hinzugeben und ca. 1,5 Stunden auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
• Die Mandarinen abtropfen (den Saft einfangen und in ein Marmeladenglas schütten) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dabei achten, dass sich die Sticks nicht berühren.
• 24-48 Stunden an einem Ort mit guter Luftzirkulation trocknen. Ggf. anschließend noch 3-4 h im Backofen bei leicht geöffneter Backofentür und maximal 50° C trocknen lassen. 
• Auskühlen lassen und in Zucker wälzen.
• Ggf. Schokolade schmelzen und die Sticks damit verzieren.